鸡柳是鸡的哪个部位

鸡柳是鸡的哪个部位

鸡柳是 鸡胸肉的简称。具体来说，它是指从鸡胸脯肉上剥离下来的一块长条形肉块，肉质地鲜嫩，口感丰富。鸡胸肉分为鸡大胸和鸡小胸，鸡大胸是解剖学上的胸肌，位于鸡胸的外侧，宽厚且位于浅表，肌肉纤维较粗，口感相对较柴；而鸡小胸又称为乌喙上肌，位于鸡大胸的深层，是一条长条纺锤形的肌肉，贯穿着一条强韧的肌腱，肌肉纤维细腻，口感嫩滑。

因此，鸡柳并不是鸡的某个特定部位，而是鸡胸肉的一种处理方式。在购买鸡胸肉时，通常可以选择鸡大胸或鸡小胸，根据个人口感偏好来选择。