鸡块焯水的方法
焯水是烹饪鸡肉前的一个重要步骤，可以去除腥味并确保肉质鲜嫩。正确的焯水方法如下：
准备阶段
将鸡肉清洗干净，剁成适当大小的块。如果鸡肉血水较多，建议先放入凉水中浸泡半小时，以去除大部分血水。
焯水过程
将泡好的鸡块放入锅中，加入足够的凉水，再放入姜片、葱段和料酒。水开后，保持水微微冒泡（约80°C），避免水完全沸腾，以免鸡肉变柴。
在水刚冒泡时，迅速将鸡块捞出，并立即用冷水冲洗，这样不仅可以进一步去除腥味，还能使鸡肉肉质更加紧致嫩滑。
其他技巧
如果担心焯水后的鸡肉仍有腥味，可以在焯水前用盐、料酒、生姜、蒜泥和胡椒粉腌制20分钟，这样可以去腥并提升风味。
另外，也可以提前用香料（如八角、桂皮等）炖水，代替焯水，直接煮鸡肉，同样可以达到入味的效果。
通过以上步骤和技巧，可以有效地去除鸡肉的腥味，使其在后续的烹饪过程中更加美味可口。