鱿鱼怎么泡发又大又白
泡发干鱿鱼使其又大又白的方法如下：
选择鱿鱼
选择表面有白霜、新鲜度高的干鱿鱼。
泡水软化
将干鱿鱼放入清水中浸泡4-6小时，期间要不断更换清水以避免腥味过重。
清洗
泡发过程中用手揉搓鱿鱼表面，除去杂质和污垢。
使用食用碱 （可选）：
将泡软的鱿鱼放入清水中加入适量食用碱，使表皮发白。
注意：食用碱的比例大约是千分之五，过多会影响口感。
再次清洗
将加了碱的鱿鱼浸泡30分钟，更换清水后再次搓洗，直至水清无泡沫。
冷藏泡发
将清洗干净的鱿鱼放入清水中浸泡20-30分钟，然后放入密封袋中，倒入纯净水并封口。
将密封袋放入冰箱冷藏，继续泡发12小时以上。
最终处理
泡发完成后取出鱿鱼，用清水冲洗干净，多次搓洗以去除残留的碱味和杂质。
以上步骤可以帮助您泡发出体积大且色泽洁白的鱿鱼。记得在泡发过程中使用纯净水或矿泉水，这有助于保持鱿鱼的质地和口感。