螃蟹泡酒的方法

螃蟹泡酒的方法

螃蟹泡酒有多种配方，以下提供几种常见的做法：

基本配方

主料：螃蟹750克

调料：盐15克，花椒5克，姜5克，酒250克，酱油15克，白砂糖5克

做法：

1. 将螃蟹洗擦干净，劈开蟹脐，放入少量精盐。

2. 准备小瓦坛，放入花椒盐、姜末，将蟹逐只放入，酒徐徐洒下，再加酱油和白糖，浸过蟹面为准。

六月黄泡酒

材料：六月黄5个，姜末50克，黄酒适量，盐适量，糖适量

做法：

1. 螃蟹买回后用清水养着，多换水，让它吐脏东西。

2. 刷洗螃蟹的蟹钳、蟹腿、蟹肚，最后用凉白开浸泡螃蟹。

3. 姜切末备用，黄酒、加盐、加糖，拌匀。

4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入调好的黄酒，黄酒的量要盖过螃蟹。

5. 盖好盖子放冰箱冷藏7天即可食用。

加红糖和姜的配方

材料：三个大闸蟹，250-500克黄酒，姜丝或姜片若干，红糖1-2勺

做法：

1. 洗净处理好大闸蟹，倒入黄酒煮，放进姜丝或姜片子盖上盖子煮20分钟左右。

2. 趁热加入红糖，稍微冷却不烫嘴即可慢慢喝了。

加桂圆和红枣的配方

材料：螃蟹数只，白酒适量，桂圆和红枣适量

做法：

1. 螃蟹洗净，加入白酒浸泡一段时间。

2. 加入桂圆和红枣，继续浸泡一段时间后饮用。

复杂配方

原料：活蟹5公斤，黄酒5公斤，细盐600克，白糖250克，花椒2.5克，橘皮2.5克

做法：

1. 活蟹洗净、沥干，置于钵中，加入黄酒、细盐、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸没。

2. 钵上加盖，醉后3天即可食用，3-10天内品味最佳。

以上配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。