蛋黄酥黄油猪油哪个好
在制作蛋黄酥时，选择使用猪油或黄油主要取决于个人口味偏好和制作需求。以下是两种油品的对比：
猪油
优点：
起酥效果好，延展性佳，使蛋黄酥层次分明，口感酥松。
成本相对较低。
缺点：
可能有腥味，不是所有人都能接受。
熬制和制作过程中味道较大。
黄油
优点：
提供奶香味，口感更加细腻，适合不喜欢猪油味道或对食品有特定要求的人群。
操作时相对容易，可以隔水融化后使用。
缺点：
起酥效果可能稍逊于猪油。
成本可能稍高。
总结
如果你偏好传统的蛋黄酥口感，且不介意猪油的腥味，那么猪油可能是更好的选择。
如果你倾向于更加细腻的奶香味，或者对食品有特定的口味要求，黄油可能更适合你。
请根据你的个人喜好和具体情况来选择最适合你的材料